Manuel Bujold Richard
Derrière le sel, il y a Manuel Bujold Richard. Un humain qui travaille avec le fleuve, pas contre lui.
Chez Farine, nous avons choisi de travailler avec Manuel pour sa façon d’aborder la matière avec patience et respect. Il prélève l’eau du Saint-Laurent et laisse le temps, le vent et l’évaporation naturelle faire leur travail. Son geste suit le rythme du fleuve, sans raccourci.
Le sel qu’il récolte est fidèle à cette approche. Pur et non transformé inutilement, il soutient nos pains sans jamais les dominer. Il équilibre la fermentation et laisse s’exprimer le caractère des farines.
Sel Saint-Laurent est un partenaire Super local.
